黑豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上 黑豆,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇 一级小粒黑豆,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤 黑豆价钱,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑豆是一种非常有效的补肾品。根据中医理论,豆乃肾之谷,黑色属水 二级大粒黑豆,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素,其中E族和B族维生素含量较高,维生素E的含量比肉类高出5~7倍。众所周知,维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。