芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。其中含量较多,成为主要成分的维生素e,又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、*有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸,它有调节胆固醇的功能 三级熟白芝麻,因而又被称为“永葆青春的营养源”。
除芝麻外,含有亚麻酸的食品虽然很多 一级白芝麻,但都不如芝麻的效果好。这是因为芝麻同时含有亚麻酸和维生素e,两者同时存在,不但防止了亚麻酸*氧化的缺点,有起到协同作用 优质一级熟白芝麻,加强了对动脉硬化和高血压的**效果。
经常吃芝麻酱,也是补充蛋白质的好途径;每100克芝麻酱中含21克蛋白质,**鸡蛋和瘦牛肉,芝麻酱含铁高,不仅可以调整偏食、厌食,还能纠正和预防缺铁性贫血。不过,在食用芝麻酱时,应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物,有意识多吃一些蔬菜、粗粮,以一天食用10克左右(两小勺)为宜。